Es un queso fresco de pasta hilada, semiduro, graso, hecho con leche fresca entera de vaca.
Es uno de los quesos más tradicionales en Colombia, posee una textura firme, sin corteza y consistencia elástica, que en su proceso de calentamiento forma hilos al estirarse, su sabor es ligeramente ácido, de suave aroma láctico, su apariencia externa se caracteriza por presentar un color blanco Hueso, rico en proteínas y minerales como el calcio.