Espinaca Paisa es una planta herbácea cuyas hojas, verdes y dispuestas en roseta, se consumen tanto crudas como cocinadas. Las hojas tienen forma ovalada y aspecto rugoso, pudiendo ser enteras o dentadas. Es muy nutritiva, sabrosa y fácil de digerir. Las preparaciones culinarias con espinacas son extremadamente variadas ya que este vegetal puede ser consumido cocido o crudo de manera indistinta, conservando siempre su sabor y cualidades