Nectarinas son una mutación del melocotón y el durazno. Su diferencia está en que la piel de las mismas es lisa, sin pelusa y de color más intenso. Su pulpa es amarilla, rojiza o blanca y es algo ácida. Al comprarlas, deberá presentar un aroma agradable, estar firmes y no presentar manchas en su piel. Ideales para comer solas,en purés, o preparadas a la parrilla como acompañantes de comidas saladas. Es por esto, que son frutas versátiles y pueden hacer la diferencia en infinidad de platillos